為春節(jié)準備中式點心：四葉草紫薯酥

酥皮點心是中式傳統(tǒng)點心， 稍微變換一下花樣， 就更好看。 當然本身肯定要是好吃才行。 四葉草本身寓意幸運， 作為新年點心， 彩頭也好。

顏色美美噠。

材料： 油皮：中粉75g、油27g、糖粉15g、水30g。 油酥：低粉60g、紫薯泥10g、油28g。 餡：紫薯泥200g、糖40g。

做法：1、紫薯蒸熟去皮搗成泥，加入糖拌勻后即成為紫薯餡，蓋保鮮膜備用。

2、將油皮材料混合揉成光滑柔軟的面團，用保鮮膜包好靜置松弛20分鐘。

3、將油酥材料混合成團。

4、將紫薯餡平均分成10份，揉成團。

5、將靜止好的油皮面團分成10個劑子，揉圓。

6、將油酥分成10等分，揉圓。

7、取一份油皮包入一份油酥，收口捏緊，收口朝下放好，依次包好10份。取一份按扁，用搟面杖搟成長條，向下卷起來，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘，依次卷完10份。然后再次用搟面杖搟長，卷起，蓋保鮮膜靜置松弛20分鐘，依次卷完10份。

8、取一份，用手指中間壓下，將兩頭往中間推成類圓形，用搟面杖將酥皮搟成中間厚，四周薄的面皮，包入一份紫薯餡，收口捏緊朝下放置，依次包好10份。

9、取一份，用搟面杖搟成圓形，用剪刀剪成八分，注意面團中心不要剪斷。放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每一個花瓣面團翻轉(zhuǎn)過來，使切面朝上，并且可以拉開切口露出內(nèi)陷。翻轉(zhuǎn)的時候，相鄰兩個花瓣翻轉(zhuǎn)方向一定要相反。略整理一下形狀，最好兩片花瓣能夠組成一個討薪形狀，這樣成品會更美觀。

10、依次做好10個酥餅以后，放入預熱180度的烤箱烤20分鐘左右，注意表面上色，一旦酥餅發(fā)黃就要蓋上錫紙，否則顏色就要不美了。

11、烤好的四葉草等完全冷卻了再移動，否則花瓣容易掉下來。

12、可以用烤熟的白芝麻裹上適量麥芽糖點在中間作為花心。