榆林這9種美食竟然都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！

陜西北部，塞上名城，榆林，不僅風(fēng)光無限，美食也是頗負(fù)盛名。人生唯有美景與美食不可辜負(fù)，欣賞完塞上風(fēng)光之后，來一品榆林美食吧！榆林美食種類繁多，頗具特色，這些美食還都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，你若來榆林，千萬別錯(cuò)過！

榆林豆腐：

豆腐在榆林已有兩千多年的歷史，因其美味而名揚(yáng)天下。在傳統(tǒng)制作過程中以黑豆為原料，經(jīng)過炕曬、脫皮、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序而成。制成的成品皮細(xì)膘靈，色澤黃亮;有骨有肉，四棱界線;茬口細(xì)膩，軟中帶韌;老嫩適宜，美味可口。鮮嫩中帶韌性，外表黃色而綿軟，味道清淡而純正。榆林豆腐傳統(tǒng)制作技藝已列入第二批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

米脂驢板腸：

這是米脂縣一種很有名氣的的風(fēng)味食品，因它不僅肉質(zhì)細(xì)膩香醇、麻辣可口，而且還有滋陰補(bǔ)腎的療效，所以廣受歡迎。它的味道麻、辣、咸、嫩，鮮香味美。同時(shí)，驢板腸內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，與人體所需的物質(zhì)相近，因此，營養(yǎng)價(jià)值極高。米脂驢板腸已列入第五批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

榆林拼三鮮：

這是一道濃縮了陜北菜系精華的菜肴，葷素搭配適宜，稀稠相間，色香味俱全，因?yàn)橹谱鞴ば驈?fù)雜，需要的配料也較多，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)有許多秘而不宣的細(xì)節(jié)在里面，每位大廚做出來的味道都不一樣，因此頗有一種驚喜感。同時(shí)，作為邊塞城市，拼三鮮也體現(xiàn)了榆林飲食文化的包容性。榆林拼三鮮制作技藝已列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

佳縣手工掛面：

佳縣手工掛面是佳縣的特產(chǎn)。手工掛面起源很早，一直是佳縣獨(dú)特的一種地方食品，它以外型精細(xì)、口感柔和、保健效果好而深受人們的喜愛。精心挑選的小麥加上手藝人的精湛工藝，做出的掛面細(xì)膩順滑，細(xì)如絲又堅(jiān)韌，配著幾個(gè)土雞蛋，香味盈滿味蕾，美味不言而喻。佳縣手工掛面制作技藝已列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

張家山手工掛面：

俗稱空心掛面。吳堡張家山掛面有著近千年的歷史，制作技藝十分講究，以小麥精粉和泉水為原料，采用純手工制作，經(jīng)過和面、攤面、搓大條、搓小條、上面、拉面、分面、出面、曬面、下面、切面和捆面等十幾道工序24小時(shí)制作完成，吃起來筋道、光滑，受到很多人的喜愛。細(xì)膩綿軟中透著柔韌，清香利口。張家山手工掛面制作技藝已列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

風(fēng)干羊肉剁蕎面

陜北人待客、逢年過節(jié)和喜慶時(shí)必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種漢族風(fēng)味小吃。將剁好的面條天女散花般的撒入鍋中煮熟撈在大碗中，澆上酸湯或風(fēng)干羊肉湯即成美食。聞之濃香撲鼻，食之只覺面條堅(jiān)軟細(xì)滑、湯鮮味美，酸的開胃、爽的過癮。已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

粉糊糊：

粉糊糊是神木特色吃食，神木人的最愛。在神木有很多故事。粉糊糊是用磨粉面的豆?jié){發(fā)酵之后，加入小米、扁豆，或者豇豆、麥子等物熬煮，最后佐以用熱油嗆炒過的酸菜或者沙蓋，以及其他各類隨自己喜好的菜食。一鍋?zhàn)臃酆憧尚迈r鮮、熱乎乎登場(chǎng)了！已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

佳縣包頭肉：

榆林市佳縣的“包頭肉”，經(jīng)過豬頭肉、豬皮、瘦肉，加上調(diào)料熬制之后，制作成精美的涼菜，好吃可口，是佳縣下酒的好菜。這個(gè)味道會(huì)讓人覺得對(duì)肉有新的認(rèn)識(shí)，肉質(zhì)特別鮮嫩，肥而不膩，而且是越嚼越香，口感非常棒。已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

子洲果餡：

果餡的傳統(tǒng)做法是用油酥面團(tuán)手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點(diǎn)紅，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個(gè)之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。做成的食物皮薄層多，外表酥黃，棗餡或糖餡甜美可口，油香撲鼻。已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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