它被稱為牛奶菜，清火解毒，提高人體的免疫力，秋冬季吃它最合適

秋冬季吃它最合適，清火解毒，還能防治癌癥，是最好的保健養(yǎng)生蔬菜

秋季干燥，容易引起上火，一盤(pán)脆脆綠綠的苦苣，既可以清火，又可以讓久食肥甘油膩的人清清腸胃。脆拌苦苣苦菜不僅在中國(guó)廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見(jiàn)的苦苣菜其形狀與中國(guó)苦菜十分相似，亦開(kāi)黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為'牛奶菜'。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為'豬婆菜'。

據(jù)說(shuō)母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長(zhǎng)。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。

國(guó)際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品?？嘬牟说陌诐{中含“苦苣菜精”、樹(shù)脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據(jù)說(shuō)常食含苦苣菜的食品可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力。國(guó)外也開(kāi)發(fā)出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營(yíng)養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等。

家庭版涼拌苦苣

主料：苦苣50g，胡蘿卜20g

輔料：鹽、醋、蔥、姜、植物油

做法步驟：

1、苦苣洗凈后，切成段，胡蘿卜切絲。

2、將苦苣和胡蘿卜混合，加入鹽、蘋(píng)果醋、味精，拌勻后裝盤(pán)。

3、干辣椒橫切成圓圈狀，也可以切成絲，姜切絲，蔥白切絲。

4、分別擺在苦苣上，鍋內(nèi)燒熱油，油熱后淋在蔥、姜絲上。最后撒上熟芝麻(沒(méi)有，也可以不用)。

苦苣食用功效

1、防治貧血，消暑保?。嚎嗑罩泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌癥：苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

苦苣是一種出色的保健食品，它含大量的維生素，及黃酮成份，據(jù)說(shuō)是多吃苦苣能防治多種細(xì)菌病或病毒引起的感染，國(guó)外還開(kāi)發(fā)出多種苦苣保健品，它提高人體的免疫力，苦苣有清熱解毒，涼血的作用‘，在秋冬季里也是一道非常好的保健養(yǎng)生菜品。

（原標(biāo)題：它被稱為牛奶菜，清火解毒，提高人體的免疫力，秋冬季吃它最合適）