土豆PK大米，誰更利于瘦身，更適合做主食？

羊城晚報 2018-10-09 17:40:21

一想起土豆香糯可口，含有大量的碳水化合物，就覺得吃了會長胖。到底土豆與大米，誰的碳水化合物含量大呢？

土豆更利于瘦身

土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭、面包等食物。按同樣淀粉量來說，1斤干大米，約相當于4斤土豆；1斤煮好的米飯，大約相當于1.5斤熟土豆。

另外，研究還表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用，意思就是有瘦身的功效。

廣東省第二中醫(yī)院副主任醫(yī)師黃漢超提醒，土豆富含抗性淀粉（難消化淀粉），因此每次吃土豆不宜過多，一次吃超過500克，很容易導致腹脹不適。如果吃了土豆，再吃栗子、柿子或糖分高的水果，飽脹感更明顯，很容易導致消化不良。

土豆補肺，有利秋季養(yǎng)生

秋天對應著人體的肺臟。土豆味甘色黃，歸脾胃經(jīng)，脾為肺之母，吃土豆的確也有補肺的功效。

黃漢超說，在秋天，烹煮土豆時如能放上一點醋、冰梅醬、番茄醬等酸味佐料或與酸味的食材，如番茄、山楂等一同烹煮，不僅風味佳，食后不會脹胃，而且肺脾同補，十分有利于養(yǎng)生。

特別提醒

1、土豆的升血糖指數(shù)較高，不利于調(diào)控血糖，因此糖尿病病人不適宜多吃土豆。

2、土豆含有一些有毒的生物堿。土豆發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達0.3%-0.5%。所以吃土豆的時候，要把發(fā)芽的地方切除。在烹飪時，土豆經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質就會分解。