節(jié)后來碗酸辣消滯湯 暖胃開胃、促進消化

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：暖胃開胃，促進消化。

推薦人群：節(jié)后食欲欠佳、胃寒、胃脹的人群。

材料：內(nèi)酯豆腐2塊，胡蘿卜1個，新鮮木耳50克，竹筍100克，瘦肉100克，生姜數(shù)片，陳醋、黑胡椒粉適量。

烹調(diào)方法：豆腐切絲，胡蘿卜、木耳、竹筍洗凈后切絲后汆水備用；瘦肉切絲后放入鍋中，添加蒜末煸炒至白色；將所有材料放入鍋中，加入1000毫升清水，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，加入陳醋、黑胡椒粉調(diào)味，倒入少許清水和淀粉的混合物做勾芡，出鍋前添加數(shù)滴香油，最后加鹽調(diào)味即可。

湯品點評：由于假期人們進食不規(guī)律，作息時間改變，節(jié)后很多人都發(fā)現(xiàn)自己除了小肚腩凸起來外，胃口也變差了。針對這種情況，我們推薦一款“重口味”的開胃消滯湯。

《本草備要》中記載了醋可“下氣消食，開胃氣”，陳醋中含有的揮發(fā)性物質(zhì)和氨基酸等可以促進消化液的分泌和胃腸道的蠕動，從而助消化。而黑胡椒健胃、暖胃，其香味及辣味也起到刺激胃酸分泌、促進消化的作用。這款消滯湯對于假期飲用冰飲、進食涼菜所導致的胃寒不適人群特別合適，在氣溫剛降下來的初秋也有暖身的作用。另外，竹筍、木耳、胡蘿卜能增加膳食纖維的攝入，利于保持大便通暢。

（原標題：節(jié)后來碗酸辣消滯湯 暖胃開胃、促進消化）