春節(jié)吃雞爪 新年多抓財！

自遠古時代以來，由于地質(zhì)、自然災(zāi)害和人為的戰(zhàn)爭不斷，動蕩和災(zāi)難中，人們都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄雞，因擁有高聳火紅的雞冠，外觀雄壯漂亮，而且，“冠”與“官”諧音，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達的寓意，人們將更多吉祥、騰達的寓意寄托于雞身上。

對于雞的吉祥寓意，還要追溯到遠古時代。在中國的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來源于雞。我國宋代類書《太平御覽》中記載：“黃帝之時，以鳳為雞?！眰髡f雞為日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。據(jù)考，晉代的董勛《答問禮俗》中說：正月初一為雞日，正旦畫雞于門。魏晉時期，雞成了門畫中辟邪鎮(zhèn)妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。

古時春節(jié)在門窗上畫雞。東方朔的《占書》上說：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人?！贝汗?jié)，人們畫雞可能因為初一是雞日。此習俗流傳下來，使在門楣上貼雞成為一些地方春節(jié)的習俗，寓意著人們希望生活吉祥如意。

這些遠古時代關(guān)于雞的傳說，一直影響著現(xiàn)代人，而且，現(xiàn)代人認為，“雞”與“吉”是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄托于雞身上。

過春節(jié)，要喝雞湯，象征清泰平安?！半u爪子給誰吃?”家里面誰最能掙錢就給誰吃，寓意可以做抓一些錢回來。雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛的更高更遠。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領(lǐng)，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應(yīng)該送給輩分最長的爺爺吃。

這次教大家做一道辣炒鳳爪，非常好吃的一道菜，即可下酒，也可當做零食，非常的美味。

【辣炒鳳爪的材料】

主料：雞爪1000克

配料：紅美人椒、青線椒、洋蔥、白芝麻

調(diào)料：韓國辣醬、韓國蒜蓉辣醬、番茄醬

【辣炒鳳爪的做法】

1、將雞爪洗凈中間切段；

2、涼水入鍋大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，燉好的雞爪取出過涼備用；

3、將三勺韓國辣醬、三勺韓國蒜蓉辣醬、三勺番茄醬調(diào)成一個混合醬汁；

4、鍋中燒油、油熱后將混合醬汁入鍋中小火炒制；

5、將燉好的雞爪入鍋炒制；

6、炒制醬汁粘稠，讓醬汁均勻包裹住雞爪，撒上白芝麻，裝盤時盤子底鋪一層洋蔥絲即可。

【廚房小貼士】

1、醬汁的比例是1:1:1，也可以加少許的糖；

2、雞瓜要提前燉制軟爛，這樣后期的炒制就很好的入味了

（原標題：春節(jié)吃雞爪、新年多抓財【辣炒鳳爪】）