快過(guò)年了備點(diǎn)“炸貨”慢慢吃

蔡麗娟 2017-1-5 20:58:30

記得小時(shí)候，一進(jìn)入臘月，家里就要開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年的年貨。年貨，有些是買(mǎi)的，有些是需要自己準(zhǔn)備的，比如油炸。通常在這個(gè)時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)炸很多吃的，親戚朋友間相互送上一些，剩下的自己家里要吃到正月。以下，就給大家介紹幾道“炸貨”，大家有時(shí)間不妨炸點(diǎn)備在家里慢慢吃哦~

第一道：炸酥肉

怎么樣炸出的酥肉又酥又香，其實(shí)很簡(jiǎn)單哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉500克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、紅薯淀粉50克、啤酒適量。（我選的豬肉較瘦，喜歡吃肥一點(diǎn)口感的，可以選些五花肉）

第二步：將豬肉切長(zhǎng)片，如圖。

第三步：把豬肉放到一個(gè)大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓勻腌制30分鐘入味。

第四步：取一只大碗，然后把雞蛋、面粉、紅薯淀粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒(méi)有顆粒。（啤酒的量根據(jù)實(shí)際面粉的吸水量來(lái)定，所以稍有差別。大家只要記著調(diào)好的面糊濃稠度和酸奶差不多就可以了）

第五步：開(kāi)始炸酥肉。先往鍋里倒適量的油燒上。然后，夾少量的肉放入面糊中，攪拌幾下，使每一片肉都粘滿(mǎn)面糊，如圖。

第六步：油溫五六成熱的時(shí)候，將肉一片一片的放入鍋中炸至金黃時(shí)撈出，如圖。（不要嫌麻煩，一定要一片一片的往鍋里放，不然會(huì)粘在一起）

第七步：將油溫升高，然后將酥肉再放入鍋中炸10幾秒撈出。（復(fù)炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）

第二道：香炸藕盒

這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕1節(jié)、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每?jī)善虚g不要切段。

第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）

第四步：將面粉、淀粉、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi)，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢鑴蚓?，然后靜置15分鐘備用。

第五步：開(kāi)始調(diào)肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然后向著一個(gè)方向不停的攪拌。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均。

第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，

第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調(diào)好的樣子。

第八步：取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩希瑠A好后，再將藕輕輕的壓一下）

第九步：將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。

第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可食用。

第三道：炸素丸子

在家做素丸子兩三根胡蘿卜配點(diǎn)面粉，雞蛋就可炸好多，大家若是喜歡就試試看吧~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。胡蘿卜2根、面粉150克左右、雞蛋2個(gè)、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點(diǎn)點(diǎn)。

第二步：將胡蘿卜擦成絲，然后再切幾刀。（再切一下是為了避免過(guò)長(zhǎng)，影響形狀和口感）

第三步：將胡蘿卜、面粉、雞蛋、香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味。

第四步：攪拌均勻，如圖。（如果面糊有些干，不易團(tuán)成丸子，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)水）

第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時(shí)候，開(kāi)始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個(gè)丸子，如圖。然后用勺把丸子放入鍋中，開(kāi)始炸制。（今天做這一步的時(shí)候，只有我一個(gè)人，實(shí)在空不手來(lái)拍照。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替一下，方法都是一樣的。親們，多多包涵哦）

第六步：炸至丸子逐個(gè)浮起來(lái)，表皮金黃，成熟時(shí)撈出即可。

第四道：干炸帶魚(yú)

這道菜鮮香可口，酥脆誘人，連不喜歡吃魚(yú)的人都可以吃上幾塊。而且制作簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么廚房經(jīng)驗(yàn)的人都可以一試。