知名醬油檢出鎘！“0”不代表零添加？品牌回應(yīng)→

近日

一款“千禾0”醬油中檢測(cè)出鎘

引發(fā)關(guān)注

有網(wǎng)友表示

“千禾0”只是一個(gè)商標(biāo)

并不意味著“零添加”

據(jù)“消費(fèi)者報(bào)道”，今年3月，該雜志向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了13款宣稱零添加的醬油，測(cè)評(píng)指標(biāo)為總砷和鎘。

鎘是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突變的風(fēng)險(xiǎn)；砷廣泛存在于自然界中，有機(jī)和無(wú)機(jī)砷農(nóng)藥常用于殺蟲(chóng)、殺菌、除草等。

測(cè)試結(jié)果顯示

送檢的13款宣稱零添加醬油中

12款檢出鎘，7款檢出總砷

其中

千禾御藏本釀380天醬油中

檢測(cè)出0.0110mg/kg的鎘

據(jù)《食品中污染物限量》（GB 2762-2022）規(guī)定，醬油中總砷的最高限量為0.5mg/kg，但并未對(duì)鎘含量設(shè)限。

千禾御藏本釀380天醬油中檢測(cè)出鎘 （圖源：消費(fèi)者報(bào)道官方微博）

3月19日，記者在某平臺(tái)千禾官方旗艦店看到，確有這款御藏本釀380天醬油，瓶身包裝上并無(wú)“零添加”字樣，但有“千禾0”的字樣，其中數(shù)字0十分醒目。另有一些醬油，瓶身同時(shí)有“零添加”和“千禾0”的字樣。

這兩款醬油都是“千禾0”系列

但只有右邊這款注明零添加

瓶身上的“千禾0”

是不是零添加的意思？

還是說(shuō)

它只是一個(gè)商標(biāo)

和是否零添加無(wú)關(guān)？

記者在天眼查搜索發(fā)現(xiàn)，確有“千禾0”這樣一個(gè)商標(biāo)，由千禾味業(yè)食品股份有限公司于2021年2月21日成功注冊(cè)，商標(biāo)終止期為2031年2月20日。該商標(biāo)的字樣格式與上述千禾醬油瓶身的“千禾0”字樣相同。

記者同時(shí)咨詢

被“消費(fèi)者報(bào)道”點(diǎn)名的

御藏本釀380天醬油瓶身

有“千禾0”字樣

它是不是零添加產(chǎn)品？

客服人員也沒(méi)有回應(yīng)

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記者和千禾客服的對(duì)話截圖

對(duì)此律師表示

“注冊(cè)商標(biāo)本身不違法

但該行為存在

故意誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑”

湖北好律律師事務(wù)所律師：注冊(cè)“千禾0”商標(biāo)本身不違法，但因其同時(shí)宣傳“零添加”產(chǎn)品，易讓消費(fèi)者產(chǎn)生混淆，以為“0”即是“零添加”。該公司主觀上存在故意誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑，轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門可介入調(diào)查，令其改正。

的確

很多網(wǎng)友都在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)留言

“被騙了好幾年！”

“一直以為是0添加！”

醬油應(yīng)當(dāng)怎么選？

主要看這四點(diǎn)

看氨基酸態(tài)氮含量

醬油的等級(jí)，是用“氨基酸態(tài)氮”來(lái)劃分的。它反映出醬油釀造過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸類物質(zhì)的數(shù)量和醬油的鮮味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有密切關(guān)系，可以說(shuō)是醬油的“干貨”指標(biāo)。

當(dāng)然，有些產(chǎn)品具有更高的氨基酸態(tài)氮水平，最高可達(dá)1.20%～1.30%。這樣的醬油自然是優(yōu)質(zhì)的，不僅味道鮮美，香氣濃郁，理論上說(shuō)，多種B族維生素和礦物質(zhì)等成分含量也會(huì)更高。

看醬油的用途

如果做紅燒類需要顏色濃重的菜肴，就選老抽醬油。如果炒菜、涼拌菜，希望味道鮮香而顏色清爽，就用生抽醬油。有些醬油是兼用型，沒(méi)有標(biāo)明老抽還是生抽，可以看看配料表中有沒(méi)有標(biāo)注“焦糖色素”，如果沒(méi)有，上色能力就不那么強(qiáng)。

看鈉含量

對(duì)于注重健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，醬油的鈉含量低是一個(gè)重要的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。醬油的營(yíng)養(yǎng)成分表，通常會(huì)用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”來(lái)標(biāo)注鈉含量。一勺醬油大約是10克，所以這樣標(biāo)注比較方便。注意把各種產(chǎn)品都換算成10克的量，然后在氨基酸態(tài)氮含量最高的產(chǎn)品當(dāng)中，選鈉含量最低的一檔最佳。

看產(chǎn)品名稱的叫法

按我國(guó)最新法規(guī)，只有純釀造的醬油產(chǎn)品，才能叫作“醬油”。如果添加了未經(jīng)釀造、用化學(xué)水解或酶水解方法制成的、類似醬油的配料，都不能叫作醬油，只能叫“某某調(diào)味液”。所以，現(xiàn)在消費(fèi)者無(wú)需擔(dān)心用“配制醬油”來(lái)冒充釀造醬油的問(wèn)題了。

（原標(biāo)題：知名醬油檢出鎘！“0”不代表零添加？品牌回應(yīng)→）

【責(zé)任編輯：劉如英】

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