?？冢憾宋缥粗?，粽子“搶鮮”上市，口味眾多

商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 徐明鋒 攝影報道）“五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習(xí)俗傳千古”。端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端五節(jié)、端陽節(jié)、蒲節(jié)等。粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，5月20日，記者走訪海口市多家商超、農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，端午粽子已經(jīng)全面上市，口味眾多，不少市民在選購粽子。

板栗豬肉粽、紅豆黑豬蛋黃粽、堿水粽、黑豬肉蛋黃粽、八寶粽、蜜棗粽、黃米豆沙粽、黃米豬肉粽、香菇鮮肉粽、板栗鮮肉粽、花生粽……5月20日，農(nóng)歷四月十三，距離端午節(jié)不到一個月，記者走訪?？诙嗉疑坛?、農(nóng)貿(mào)市場看到，粽子口味眾多，豬肉粽依然占多數(shù)，許多市民正在購買粽子。商超售賣的粽子主要包括真空包裝粽子和速凍粽子，粽子銷售專柜上擺滿了來自省內(nèi)外多種品牌的散裝粽、袋裝粽和禮盒粽，而農(nóng)貿(mào)市場售賣的粽子則多為現(xiàn)包現(xiàn)煮的散裝新鮮粽子。

在粽子銷售價格上，記者注意到，今年的端午粽子銷售價格與去年相比差別不大，粽子分別以盒、袋、個為單位進(jìn)行銷售，價格因規(guī)格大小、品牌不同等而各異，滿足不同消費群體的需求，例如，120g/個的花生粽為5.9元，120g/個的香菇鮮肉粽為7.8元，250g/個的黑豬肉蛋黃粽售價為21.8元，455g/袋的八寶粽售價為20.8元，800g/盒的禮盒粽售價為80元，1.2kg/盒的禮盒粽售價為115元，2kg/盒的禮盒粽售價為210元，2.5kg/盒的禮盒粽售價為262元。商超里的粽子琳瑯滿目，品牌繁多，不少品牌還打起“買2送1”“第二件半價”等“促銷戰(zhàn)”。

商超、農(nóng)貿(mào)市場里除了銷售成品粽子外，粽葉、糯米、咸鴨蛋等包粽子的原材料也一應(yīng)俱全，方便消費者購買原材料自制粽子。此外，還銷售精巧別致的五彩繩、香包掛飾、粽子掛飾等端午節(jié)相關(guān)飾品。

那么，選購、自制、食用粽子有哪些需要注意的呢？據(jù)介紹，選購預(yù)包裝粽子，一看包裝，不要購買包裝袋破損、漏氣或脹袋的粽子；二查標(biāo)簽信息，預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等，不要購買標(biāo)簽標(biāo)示信息不全的粽子。挑選新鮮粽子，一看粽葉，粽葉顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；二察粽體，粽體是否包裹完好，形狀是否完整，確保無霉點、無露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。

自制粽子在選材和制作時要注意選擇新鮮食材，粽子以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應(yīng)無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場所購買。最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。保持清潔衛(wèi)生，包粽子時手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。

預(yù)包裝粽子可按照標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法進(jìn)行加工制作。新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。預(yù)包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。打開包裝袋的粽子，應(yīng)及時食用，室溫存放不要超過2小時。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃，沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，再次食用時須徹底加熱。

此外，粽子中淀粉、糖分和脂肪含量較高，多吃容易積食。吃粽子要適量，特別是老人與小孩，搭配蔬菜、水果，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。

【責(zé)任編輯：趙康麗】

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