海口民國時期的“掛面大王”，你知道在哪兒嗎？

商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 鄭塞雯 攝影報道）民以食為天，在日常生活中，美食自然不可或缺。如今在?？?，后安粉、椰子飯、清補涼等美食屢見不鮮。那你知道民國時期的?？谟心男┟朗硢幔拷裉?，讓我們走進騎樓老街的“掛面大王”——“蔡升記”。

“蔡升記”是蔡石堅先生的父親創(chuàng)立的店鋪，于1921年前后建成，地址在中山路77號。與其它老字號不同，游客們只要稍稍抬頭，便能看到本應(yīng)在二樓刻著雕花的位置設(shè)有一塊字匾，上刻“雞蛋面總發(fā)行”六字。

“蔡升記”在民國時期主要經(jīng)營的掛面是由自己家作坊生產(chǎn)的。他們的掛面由純手工壓制而成，使用的麥粉是天津和東北“雙合盛”生產(chǎn)的顆粒狀小麥粉。據(jù)了解，“雙合盛”生產(chǎn)的“紅雄雞”牌顆粒粉，俗稱為“沙子面”，在上世紀二三十年代是哈爾濱有名的產(chǎn)品，暢銷國內(nèi)外。此外，“蔡升記”的掛面還會添加高質(zhì)量的蛋黃粉，最后煮出來的面條不僅勁道十足，蛋味也十分濃郁，受到許多客戶好評。

“蔡升記”的掛面不僅深受老海口人的歡迎，在外地也十分暢銷。尤其是廣東、福建等地和東南亞的各個國家。當(dāng)時的人們在海上進行作業(yè)時，“蔡升記”的掛面也是主要食品之一。

在當(dāng)時的人們眼中，“蔡升記”是當(dāng)之無愧的“掛面大王”。若是能有時光機，你是否也想回到民國時期，去中山路77號，好好品嘗一下“蔡升記”的掛面呢？

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