越來越多“生猛海鮮”，從海南加速“游”上全國餐桌

新華社海口2月2日電 為了討個(gè)“年年有余”的好彩頭，中國人的春節(jié)餐桌總少不了一條魚。近兩年，通體紅色、肉質(zhì)細(xì)膩的海南東星斑迅速“出圈”，成為各地高檔餐館、家庭餐桌的“招牌菜”，也成為年節(jié)里的“搶手貨”。

春節(jié)前夕，在位于海南省萬寧市的海南金鹿水產(chǎn)品有限公司里，工人加班加點(diǎn)保障每天100多箱海鮮禮盒出貨。車間里大型速凍庫、液氮速凍機(jī)、活魚分選機(jī)等設(shè)備一應(yīng)俱全，東星斑等新鮮魚蝦自動分選、清洗后借助液氮速凍技術(shù)迅速“鎖鮮”，空運(yùn)發(fā)往全國。

“內(nèi)蒙古消費(fèi)者‘一鍵下單’我們的東星斑，兩天內(nèi)喜慶的年魚就能送到家。”公司副經(jīng)理葉才玲說。

金鹿水產(chǎn)品公司加工的海鮮。新華社記者 羅江 攝

海南海鮮常年供應(yīng)島外，為了保鮮往往通過打氧進(jìn)行活鮮運(yùn)輸，損耗率、物流成本偏高。如今，先進(jìn)的液氮速凍技術(shù)最大程度保留了新鮮度，海鮮送到客戶手上時(shí)依然擁有較好口感。

“海鮮品質(zhì)在于‘鮮’，新技術(shù)、新設(shè)備突破空間和時(shí)間局限，萬寧特色海鮮銷售區(qū)域更廣了，‘賞鮮期’也大大延長。”萬寧市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任蔡克學(xué)說。

后端加工技術(shù)加快變革，前端養(yǎng)殖技術(shù)也不斷突破，助力海南魚蝦“游”得更遠(yuǎn)。在萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的全循環(huán)水育苗廠房，自動化補(bǔ)水系統(tǒng)、排污系統(tǒng)時(shí)刻維持水體清潔；智能恒溫控制系統(tǒng)精確調(diào)節(jié)水溫，模擬最適宜東星斑、紅瓜子斑生長的環(huán)境。

萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司繁育的東星斑魚苗。新華社記者 羅江 攝

10多年前，東星斑還只能靠捕撈獲得，屬于高端名貴魚種。隨著人工繁育技術(shù)、工廠化養(yǎng)殖技術(shù)的完善，海南實(shí)現(xiàn)了東星斑規(guī)模化養(yǎng)殖。但長期以來由于種源單一、“近親繁殖”種苗質(zhì)量不佳，魚苗成活率普遍僅在20%到30%。

圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司與中國工程院院士陳松林團(tuán)隊(duì)合作，開展東星斑抗病高產(chǎn)良種選育。企業(yè)從國內(nèi)外不同地區(qū)收集種源，通過基因檢測篩選出8000多條免疫力強(qiáng)、成長速度快的個(gè)體作為親魚，在體內(nèi)植入識別芯片。“優(yōu)生優(yōu)育”培育出優(yōu)良后代，企業(yè)繁育的第二代魚苗成活率已達(dá)70%以上。

“種苗成活率提升后養(yǎng)殖成本降低，東星斑價(jià)格未來仍有下探空間。”公司總經(jīng)理吳山表示，東星斑市場增長迅速、潛力巨大，更加親民的價(jià)格也將吸引更多消費(fèi)者購買。

萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司人工養(yǎng)殖的紅瓜子斑。新華社記者 羅江 攝

不僅是東星斑，越來越多名貴魚種從海南加快“游向”各地消費(fèi)者：紅瓜子斑人工養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)現(xiàn)突破，首批全人工養(yǎng)殖的商品魚將于2026年上市；國內(nèi)首個(gè)黃鰭金槍魚海上養(yǎng)殖示范基地建成，養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大……

廣闊市場呼喚產(chǎn)業(yè)鏈變革，海南通過構(gòu)建熱帶水產(chǎn)種苗產(chǎn)業(yè)體系、建設(shè)現(xiàn)代化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、加快布局深海養(yǎng)殖等推動漁業(yè)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級，努力把更多名貴海珍端上全國消費(fèi)者餐桌。

（原標(biāo)題：大年餐桌·“鮮”有海南｜越來越多“生猛海鮮”，從海南加速“游”上全國餐桌）

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