為什么說(shuō)“那大?粽子”是海南粽子的特色產(chǎn)品？涼著吃不返生

商報(bào)全媒體訊 趙尚錚，海南人，?？?font style="background-color: transparent;">尚食公司的掌舵人，那大®粽子的創(chuàng)始人。下面是趙尚錚對(duì)自己創(chuàng)業(yè)故事的自述：

1、“那大”的情懷

我叫趙尚錚，海南儋州那大是我的家鄉(xiāng)，我的祖祖輩輩都生活在這片熱土，到我這輩已經(jīng)是第九代。那大建墟500多年，建鎮(zhèn)400多年，由那恁村和大同村合并而成，故稱為“那大”，寓“越挪越大的意思”。那大是海南的文化經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中心之一。我深愛(ài)這片生養(yǎng)我的地方，我從小自己就有一個(gè)夢(mèng)想：讓家鄉(xiāng)走出去，有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?mdash;—“那大”。

那大歷史悠久，千年前蘇東坡被貶儋耳，教會(huì)了當(dāng)?shù)厝税?font style="background-color: transparent;">粽子。千年工藝、千年傳承經(jīng)典，正是那大建墟之年，也是那大傳奇起始之年，一個(gè)“那大”地方的人傳承了蘇東坡教當(dāng)?shù)厝税?font style="background-color: transparent;">粽子的習(xí)俗，代代相傳、口口相授，從此“那大®粽子”開(kāi)啟了它生命中富有傳奇色彩的篇章。

2、專注海南粽子20年

在海南，那大®粽子率先把粽子進(jìn)行真空包裝上超市，核心團(tuán)隊(duì)17人專注于海南粽子20年，用人生中最寶貴的青蔥歲月譜寫了那大®粽子的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。那大®粽子的加工一切從零開(kāi)始，自主研發(fā)，不斷開(kāi)發(fā)那大®粽子生產(chǎn)工藝，克服糯米返生的難題，真真正正做到粽子除了熱著吃，也能隨時(shí)撥開(kāi)、即開(kāi)即食、涼著吃且不返生即不會(huì)變硬的粽子——海南粽子。也應(yīng)驗(yàn)了海南的一句老話：熱飯、涼粽！飯要熱著吃、粽要涼著吃！才能吃出粽子的本味、最真最純的味道。

自己從做那大®粽子的第一天起，視那大®品牌比自己生命還重要，一步一步實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，現(xiàn)在那大不僅是一個(gè)地方，而是一種文化、一段歷史、一種沉淀，它更是一個(gè)品牌，一張亮麗的名片，未來(lái)它將是一個(gè)閃亮的民族品牌、匠心的品牌、大國(guó)的品牌，屬于那大的、海南的、中國(guó)的、世界的。

3、那大®粽子主打一個(gè)“涼”字

20年前，我自己把家鄉(xiāng)的粽子進(jìn)行真空包裝上超市售賣。一位阿婆買了咱們的粽子，剝開(kāi)就吃，硬硬的，吃不了。阿婆就打電話給我：阿弟啊，你那粽子不熟，能不能煮熟了再賣。我被問(wèn)住了，一臉茫然。當(dāng)時(shí)海南的粽子加工才剛剛開(kāi)始，借鑒內(nèi)地的加工模式，會(huì)返生變硬。內(nèi)地粽子小，變硬后容易加熱，有加熱吃的習(xí)俗，而海南粽子大，加熱不容易，人們沒(méi)有加熱吃的習(xí)慣，只有剝開(kāi)就吃的習(xí)俗。如何做到海南粽子隨時(shí)隨地剝開(kāi)就吃？

核心團(tuán)隊(duì)17人一頭扎進(jìn)去，20年，我們經(jīng)歷過(guò)無(wú)數(shù)次的失敗和困惑。這看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，卻是困擾世界食品界糯米返生的問(wèn)題。我們用人生最寶貴的青蔥歲月孜孜不倦地追求著，終于，他們?cè)谝淮闻既坏氖≈邪l(fā)現(xiàn)了其中的奧秘。

那大®粽子，熱著吃，還能涼著吃，隨時(shí)隨地剝開(kāi)就吃，還原食物的本味，尊重人們的習(xí)俗。讓人們對(duì)食物可以自由、肆無(wú)忌憚地享用，不為人事所動(dòng)。

“阿婆，你還吃粽子嗎？粽子熟了！”

這句平和的問(wèn)話，承載了這群人20年的辛酸、困惑和無(wú)奈。

今天可以放聲喊出：那大®粽子熟了、透了，可以隨時(shí)隨地剝開(kāi)就吃！不會(huì)夾生、不會(huì)返生即不會(huì)變硬的粽子。

4、海南粽子的特色產(chǎn)品

海南粽子（一個(gè)不會(huì)夾生、不會(huì)返生即不會(huì)變硬的粽子），那大®粽子是海南粽子的特色產(chǎn)品，為什么？

豬肉蛋黃粽子，全國(guó)各地，哪里都可以做，海南的豬肉蛋黃粽子如何做到有特性？必須從海南粽子的歷史、食材、飲食習(xí)慣、加工工藝上突破，完全區(qū)別于其他地區(qū)的粽子。其他地區(qū)的粽子要么夾生、要么返生、要么硬硬的，海南粽子必須要做到不會(huì)夾生、不會(huì)返生即不會(huì)變硬。那大®粽子完全做到了，所以他是海南粽子的特色產(chǎn)品。

5、“那大®粽子”注冊(cè)了商標(biāo)

“那大®粽子”注冊(cè)了商標(biāo)，我們把它看成比自己生命還重要，一步一步呵護(hù)著它。

20年來(lái)，自己帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)16人，用人生中最寶貴的青春歲月，把海南粽子的加工從零開(kāi)始，發(fā)展到現(xiàn)在百家爭(zhēng)鳴，技術(shù)加持。

飯要熱著吃，茶要熱著喝，湯要熱著喝，但粽子要涼著吃，才能吃出粽子的本味和最真最純的味道。

以前缺吃少穿，還沒(méi)等端午節(jié)過(guò)，粽子已經(jīng)吃完?，F(xiàn)在人們的生活水平好，粽子好吃已不是問(wèn)題，但是如何能吃出兒時(shí)的味道、兒時(shí)的感覺(jué)，才是吃的“最高境界”。（郭尚）

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