12月10日起施行！事關海南省食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者

商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 徐明鋒）11月10日，記者從海南省市場監(jiān)督管理局獲悉，《海南省食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）自2023年12月10日起施行，督促食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任，規(guī)范食品安全管理人員行為。

食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者是指這些

據(jù)介紹，《辦法》共計16條，所稱食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者是指《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》未作具體要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，包括用餐人數(shù)299人以下的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)499人以下的學校食堂、用餐人數(shù)或供餐人數(shù)1000人以下的單位食堂、取得食品經(jīng)營許可的個體工商戶、僅銷售預包裝食品備案經(jīng)營者、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販、小餐飲等。

在海南省行政區(qū)域內(nèi)，食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責人以及食品安全員，依法落實食品安全責任的行為及其監(jiān)督管理，適用《辦法》。各市縣市場監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本地區(qū)實際，參照《辦法》要求，細化食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任的管理要求。

《辦法》要求，市場監(jiān)督管理部門應當將食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并落實食品安全責任制等情況，作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。市場監(jiān)督管理部門應當組織對轄區(qū)食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責人、食品安全員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核結(jié)果。監(jiān)督抽查考核不收取費用。抽查考核不合格，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施。此外，食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應為食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓和崗位待遇，充分保障其依法履行職責。鼓勵食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立對食品安全員的激勵機制，對工作成效顯著的給予表彰和獎勵。

食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者分為三類

《辦法》指出，食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全責任制，配備食品安全員，明確負責人、食品安全員等崗位職責。食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者按照主體規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等情況，分為三類。第一類：中央廚房和集體用餐配送單位（個體工商戶）、用餐人數(shù)299人以下的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)499人以下的學校食堂；第二類：用餐人數(shù)或供餐人數(shù)1000人以下的單位食堂、食品生產(chǎn)加工小作坊；第三類：取得食品經(jīng)營許可的個體工商戶、僅銷售預包裝食品備案經(jīng)營者、食品攤販、小餐飲。

此外，第一類食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當結(jié)合實際制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機制。第二類食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當結(jié)合實際制定食品安全風險管控清單，每日根據(jù)風險管控清單進行檢查。第三類食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當結(jié)合實際，嚴格落實自查要求。

食品安全員應當具備這些食品安全管理能力

《辦法》強調(diào)，食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責人是食品安全第一責任人，對食品安全工作全面負責。食品安全員應當按照職責分工協(xié)助負責人做好食品安全管理工作。食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責人應當支持和保障食品安全員依法依規(guī)開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全重大決策前，應當聽取食品安全員的意見和建議。食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的，應當提出停止相關食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議，食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即分析研判，采取處置措施，消除風險隱患。

根據(jù)《辦法》，食品安全員應當具備掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；具備識別和防控相應食品安全風險的專業(yè)知識；熟悉食品安全相關設施設備、操作流程、規(guī)范要求等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求等食品安全管理能力。

食品安全員按照職責要求對負責人負責，從事食品安全管理具體工作，承擔督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；檢查食品安全責任制落實情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關資料；對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改并報告；記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；配合有關部門調(diào)查處理食品安全事故等職責。

據(jù)悉，食品“三小”等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全違法違規(guī)情形時，依法依規(guī)給予處罰。

【責任編輯：謝鎮(zhèn)蔚】

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