來看海口三個(gè)“90后”攤主的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)、副業(yè)夢(mèng)、新店夢(mèng)……

商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?牛志遠(yuǎn)）氣溫逐日攀升，海南的夏天正式開啟，而當(dāng)午后的雨幕散開，燥熱也逐漸褪去，?？诮诸^的市集、小攤便開始熱鬧起來。一輛車或者一個(gè)小桌子、一些氛圍裝飾，再加上自己親手準(zhǔn)備的美食，一切就已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。

傍晚18：00一到，三只小豬、小島甜肆、小廚陳與茶的攤主們就準(zhǔn)時(shí)“出攤”了。市集、小攤周圍人來人往，攤主們將自己融于?？诎淼南﹃柪?，在遞出一份又一份精心準(zhǔn)備的飲品、餐食的同時(shí)，也在為自己的夢(mèng)想奠基。

“三只小豬”的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)

“三只小豬”是王珠珠和另外兩位發(fā)小一起運(yùn)營的小攤，去年十月正式營業(yè)，主要售賣炸雞、年糕等韓式小吃。攤位名字的由來很有意思，因?yàn)樗齻內(nèi)硕紝儇i，又都愛美食，便一拍即合，給小攤?cè)∶?ldquo;三只小豬”。

王珠珠告訴記者，在開始擺攤之前，她們?nèi)嗽谒狡蟆⒄块T做文案、營銷等相關(guān)工作。在還是“打工人”的時(shí)候，她們就有一個(gè)共同的夢(mèng)想——開一家餐飲店。

但她們還沒有攢夠開店所需的大額成本，經(jīng)驗(yàn)也不足，于是她們決定通過擺攤?cè)胄小?ldquo;對(duì)于我們而言，做餐飲這個(gè)行業(yè)，成本比較少，通過擺攤?cè)チ私庑袠I(yè)，也能積累一些顧客資源。”王珠珠說。

“三只小豬”的攤位

但“三只小豬”的經(jīng)歷并不是一帆風(fēng)順。“我們有報(bào)名市集，也有自己在外面擺‘野攤’，一開始都覺得很難。”王珠珠說，“剛開始擺攤的時(shí)候我們會(huì)有點(diǎn)放不開，非市集攤位的人流量也不夠，效益并不好。”

因此她們想到報(bào)名參與市集，但這也意味著需要租金投入。規(guī)模大、人流量高的地段租金相應(yīng)就高。“報(bào)名市集最便宜的也要個(gè)30元—50元一天，貴的話還有三四百、上千的。”

目前，“三只小豬”的日營業(yè)額在600元左右，去除掉成本和租金幾乎不剩什么。而為了早日完成她們的開店夢(mèng)想，她們還擴(kuò)展了外賣業(yè)務(wù)。“擺攤的客流量其實(shí)并不穩(wěn)定，我們想要做長期的布局，想要穩(wěn)定的客源，外賣是一個(gè)很好的方式。”

出攤時(shí)間一般從18:00到21:00，外賣卻任何時(shí)間都能做，王珠珠幾乎每天要花上12個(gè)小時(shí)去維持外賣和攤位?；蛟S是因?yàn)樗齻兦逦挠?jì)劃和堅(jiān)持不懈的努力，她們的攤位已經(jīng)不斷有回頭客，外賣也有了很大起色，擺攤的幸福感也在蔓延開來。

“有些顧客明明是來買東西的卻還給我們帶禮物來，因此，比起在辦公室里有限的空間和有限的人脈資源，擺攤雖同樣是在‘搬磚’，但我可以看到很好看的風(fēng)景，而且可以跟很有趣的人交流，這也是我們追求的工作狀態(tài)。”王珠珠說。

王珠珠告訴記者，等日營業(yè)額到達(dá)每天1500元的時(shí)候，她和兩位發(fā)小便會(huì)開始考慮進(jìn)入下一階段（開店的籌備），“我們會(huì)為了這一天的到來繼續(xù)走好前面的路。”王珠珠堅(jiān)定地說。

上班族小藍(lán)和沙沙的副業(yè)夢(mèng)

沙沙和小藍(lán)是同事也是室友，從今年2月底開始擺攤，售賣冰粉等夏日飲品。與“三只小豬”不同，沙沙和小藍(lán)并不是每天擺攤，她們只在周末時(shí)開啟她們的副業(yè)擺攤計(jì)劃。

小藍(lán)和沙沙的“小島甜肆”

沙沙和小藍(lán)的主業(yè)在做運(yùn)營、數(shù)據(jù)等相關(guān)工作，每周雷打不動(dòng)的雙休讓這一對(duì)95后閨蜜覺得有些無聊。“我們就想趁著周末的時(shí)間干點(diǎn)什么，最主要的也還是想賺錢。”小藍(lán)說。機(jī)緣巧合之下，沙沙和小藍(lán)結(jié)識(shí)了一個(gè)在擺攤賣甜品的姐姐，出于甜品、飲品契合的考慮，小藍(lán)和沙沙隨即網(wǎng)購了一批工具，支起了夏日飲品的小攤。

短短一個(gè)月的時(shí)間，小藍(lán)和沙沙擺攤已經(jīng)擺出了些許經(jīng)驗(yàn)。“一般人們露營的場地人流量都蠻大的，需求也會(huì)比較高。”沙沙說，“做夏日飲品的話，天氣晴好的時(shí)候賣的會(huì)更好一些。”

小藍(lán)和沙沙在出攤

據(jù)小藍(lán)和沙沙介紹，他們目前的日營業(yè)額600元左右，去除掉成本和攤位費(fèi)凈收入在200元-300元之間。

盡管收入并不高，但沙沙和小藍(lán)卻樂在其中，在她們看來，這項(xiàng)副業(yè)帶來的除了零星財(cái)富價(jià)值，更重要的則是情緒價(jià)值。“擺攤時(shí)可以召集自己的朋友過來一起玩，也可以用來打發(fā)周末大把的時(shí)間。”

私房菜老板福姍的新店夢(mèng)

93年出生的福姍是?？谝患宜椒坎损^的老板，開店三年的她早已積累了一批粉絲。但她的步履不停，就在今年，她計(jì)劃開一家新店，不做私房菜，改做福建菜。但在開店之前，她決定帶著團(tuán)隊(duì)在市集上“試試水”，同時(shí)也為新店做個(gè)宣傳。

福姍的攤位

“我們未來想把特色菜品帶到海南來，所以想看一下大家的接受度怎么樣，市集就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。”令她欣慰的是，進(jìn)入市集之后，日營業(yè)額就破了萬，最低也有7000元。

福姍的攤位業(yè)績一騎絕塵，在她看來卻并不意外。按照她的形容，這個(gè)業(yè)績不僅源于“天時(shí)地利人和”，也來自于團(tuán)隊(duì)“瘋狂的做吃的，瘋狂的選品”；來自于高品質(zhì)的菜品和高效率的出餐。

福姍做了三年的私房菜

福姍介紹，為了把握出餐率，她在一個(gè)攤子上安排了5個(gè)人，另外在菜品價(jià)格上也合理把控，所有菜品不超過26元，基本穩(wěn)定在19元-20元之間。福姍說，“我們擺攤的所有食材都是手工做的，師傅也是我特地從福建挖了3次挖過來的，菜量還給的特別足。”

“拿福鼎肉片來講，我的攤位上所用的豬肉是純豬肉，而且要用豬的后腿肉。”福姍說，“我也不想說賺多少錢，主要就是想把口碑做好，為新店蓄力。”

幸運(yùn)的是，福姍主打的口碑有了回音。“已經(jīng)有特別多的人會(huì)問我什么時(shí)候開了，但目前還在選址。”

作為一位已經(jīng)小有成就的餐飲人，對(duì)于福姍來講，做餐飲是她的熱愛也是她的堅(jiān)守。“擺攤對(duì)我而言作為一種積累，為此需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，也正因?yàn)橛袩釔鄄拍軌虿晃窇诌@些艱辛。”

說起下一步的計(jì)劃，福姍說：“如果有比較不錯(cuò)的市集的話，我們還會(huì)過去。”

華燈初上，夜色旖旎。海口街頭的市集、攤位上熙熙攘攘，許許多多像小豬，小藍(lán)、沙沙還有福姍一樣的攤主們卸下“孔乙己的長衫”，在夜色中平凡而又平等，共同做著一場關(guān)于未來的夢(mèng)。

【責(zé)任編輯：周小妹】

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