去?？跂|坡老碼頭嘗鮮！“儋州東坡菜與粵菜美食周”啟動

商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 張藝）東坡玉糝羹、東坡楊桃肉絲、花椒焗膏蟹……2月25日晚，?？跂|坡老碼頭文旅商綜合體美食飄香，作為“2023東坡文化美食薈”的重要內(nèi)容之一，“儋州東坡菜與粵菜美食周”正式啟動。活動將持續(xù)至3月3日。

此次“儋州東坡菜與粵菜美食周”活動中，儋州市中和四成酒家總經(jīng)理、儋州市美食行協(xié)會（研發(fā)部）部長彭頂珊將攜東坡名菜出席，渡隱飯?zhí)脛?chuàng)辦人、廣州分子廚藝專業(yè)委員會極客大廚、酒店餐飲業(yè)國際一級評委陳銜將攜粵菜名菜出席，兩位名廚將大展廚藝，進(jìn)行儋州東坡菜和粵菜的交流演繹。

儋州，是蘇軾仕途中最后一個(gè)謫居地。按說儋州本應(yīng)是蘇軾人生凄涼地，但他卻把這里視作自己建功立業(yè)的重要地方，他幫助療救百姓疾病，帶領(lǐng)百姓棄舊習(xí)、務(wù)農(nóng)桑，開辟學(xué)府、講學(xué)明道，在海南的文化發(fā)展史上書寫了濃墨重彩的一筆。受蘇軾的影響，今天的儋州人依然喜歡吟詩作對，不僅有許多民間詩社，就連儋州的山歌都酷似格律詩。

粵菜即廣東菜，是中國八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）?；洸嗽醋灾性瑐鞒辛丝鬃铀珜?dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格 ，因此粵菜做法比較復(fù)雜，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍”美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點(diǎn)心從中原傳到廣東后演變出蝦餃、干蒸燒賣等廣式點(diǎn)心。

在這次“儋州東坡菜與粵菜美食周”活動中，主辦方邀請了名廚大師進(jìn)行現(xiàn)場烹飪交流，制作各種色味俱全的東坡美食，滿足現(xiàn)場食客的味蕾。同時(shí)組織了“海南哪里吃”現(xiàn)場直播互動、東坡書法主題文化長廊、“憶東坡－宋朝風(fēng)華美食游園會”等活動。

“2023東坡文化美食薈”活動由海南省旅游投資發(fā)展有限公司和世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦。

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