詩(shī)中溢出東坡味！海南即將開(kāi)啟“東坡美食文化薈”，邀你嘗鮮啦！

商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?nbsp;張藝 通訊員 李藝娜）首屆中國(guó)（海南）東坡文化旅游大會(huì)將于2月18日開(kāi)幕，作為東坡文化旅游大會(huì)的重要活動(dòng)之一， “東坡美食文化薈”（以下簡(jiǎn)稱“美食薈”）也將于2月16日至3月16日在?？诶洗a頭舉辦，亮出海南“東坡美食”文旅名片。在此之前，讓我們先從蘇東坡的詩(shī)文中認(rèn)識(shí)一下海南那些不可錯(cuò)過(guò)的美食——

生蠔：“食之甚美，未始有也”

公元1099年的冬至前兩天，東坡創(chuàng)制了一道鮮美的海鮮美食。這天，海邊的漁民給東坡送來(lái)了數(shù)升蠔。東坡給它做成了“兩吃”。一是將蠔肉與漿加上水與酒一起煮；二是取其中大的蠔肉，進(jìn)行燒烤，熟后，隨口便咀嚼。東坡美言道：“食之甚美，未始有也。”（《食蠔》）并詼諧地告誡蘇過(guò)說(shuō)，吃蠔的這種美味不可隨便亂說(shuō)，恐怕北方的君子們知道了，分享他們的美食。

千年后的今天，生蠔已成為海南人家桌上喜聞樂(lè)見(jiàn)的海鮮?？亢３院＃S著時(shí)間的變換和食客們對(duì)美味的不斷探索，開(kāi)始讓海味展現(xiàn)更多美食的精彩——海南燒烤攤上是原味烤生蠔的舞臺(tái)；蒜蓉、粉絲、生蠔在高溫的蒸爐中相得益彰；一口一個(gè)糟粕醋滾生蠔，口腔中酸、辣、甜瞬間迸發(fā)。

清補(bǔ)涼：“椰樹(shù)之上采瓊漿，捧來(lái)一碗白玉香”

三伏天，如果穿越到宋代，沒(méi)有空調(diào)、沒(méi)有奶茶，你想用什么解暑？蘇東坡肯定會(huì)推薦你吃海南清補(bǔ)涼！公元1097年，蘇東坡被貶海南，第一次吃到清補(bǔ)涼，便當(dāng)場(chǎng)作詩(shī)稱贊：“椰樹(shù)之上采瓊漿，捧來(lái)一碗白玉香”。

海南清補(bǔ)涼，始于公元前219年，距今已有2000年歷史。清補(bǔ)涼多以糖水及老火湯的形式出現(xiàn)，不同地區(qū)有其獨(dú)特的風(fēng)味和食療效果。經(jīng)過(guò)改良，清補(bǔ)涼除了原先的椰子水，還有椰奶、冰沙等不同吃法。滿滿一大碗醇香濃郁的椰奶，加入紅豆、紅棗、薏米、西瓜、椰子肉等超多配料，一口下去，椰香四溢。

直到今天，海南的夏天依舊離不開(kāi)清補(bǔ)涼。作為一個(gè)慢生活城市，海南人鐘愛(ài)路邊攤，工作了一天的海南人，晚飯后三三兩兩地在街上散步，走得累了，往清補(bǔ)涼小攤一坐，家長(zhǎng)里短的說(shuō)著故事。吃完清補(bǔ)涼，暑氣散了大半，走在街道上，哼著小曲，晚風(fēng)習(xí)習(xí)，這一天就輕輕松松過(guò)去了。

玉糝羹：莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹

作為一枚專業(yè)吃貨，入鄉(xiāng)隨俗是一項(xiàng)基本技能。北宋時(shí)候，海南還不產(chǎn)大米，沒(méi)有米飯當(dāng)主食是蘇東坡的一塊心病。孝順的小兒子蘇過(guò)為了改善父親的生活，將當(dāng)?shù)厝顺漯嚨纳接蠹R烹制成羹。蘇東坡品嘗后大喜過(guò)望，曰： “天上酥陀則不可知，人間決無(wú)此味也。”這道令他喜出望外的美食創(chuàng)意，還因兒子的孝心，被他稱贊： “香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”

詩(shī)題中的“山芋”非今日之“馬鈴薯”也（北宋時(shí)，馬鈴薯尚未傳入中國(guó)），乃是薯蕷，也就是常說(shuō)的山藥，而正是這當(dāng)?shù)厝祟D頓都吃，和“名貴”掛不上鉤的食材，在蘇東坡眼中，卻是金齏玉膾也難以媲美的。海南山藥株形巨大，并非條形，而是塊狀，動(dòng)輒數(shù)十斤，此物雖粗，但加以精工細(xì)作，其味絲毫不遜色白米干飯，東坡玉糝羹后來(lái)成為了一道海南名菜。

看到這里，各位是不是已經(jīng)迫不及待地要?jiǎng)由韥?lái)海南尋訪美食了？別著急，“美食薈”活動(dòng)不僅能讓你嘗盡海南東坡美食，還能將天下東坡美食一網(wǎng)打盡。據(jù)悉，“美食薈”活動(dòng)將舉辦東坡美食文化研討交流會(huì)將有眉山、黃岡、惠州、長(zhǎng)沙、揚(yáng)州、徐州、開(kāi)封、常州、杭州和儋州等10個(gè)東坡旅居城市組隊(duì)參加，圍繞東坡美食文化進(jìn)行廣泛深入交流。此外，東坡菜系美食周活動(dòng)、中華名小吃暨海南地標(biāo)名菜名小吃美食展貫穿“美食薈”活動(dòng)全程，眉山東坡菜與川菜美食周、儋州東坡菜與粵菜美食周、杭州東坡菜與瓊菜美食周、長(zhǎng)沙東坡菜與湘菜美食周等4個(gè)主題美食周活動(dòng)也將陸續(xù)開(kāi)展，中華名小吃和海南地標(biāo)名菜名小吃企業(yè)組團(tuán)參加，現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了30至40個(gè)主題展區(qū)，配套打造不同主題路演活動(dòng)和網(wǎng)紅小吃推介活動(dòng)。

【責(zé)任編輯：肖　好】

【內(nèi)容審核：李明明】

版權(quán)聲明：國(guó)際旅游島商報(bào)全媒體文字、圖片、視頻、音頻等版權(quán)作品，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，但非經(jīng)本報(bào)書面授權(quán)同意，嚴(yán)禁包括但不限于轉(zhuǎn)載或改編、引用等，違者必追究法律責(zé)任。