商報(bào)走訪丨新職業(yè)？海口悄然興起“上門(mén)代廚”，專家提醒→

商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?鄭塞雯 攝影報(bào)道）近日，湖南有一女子專門(mén)上門(mén)代廚，做四菜一湯收費(fèi)68元，引發(fā)了網(wǎng)友熱議。不少網(wǎng)友紛紛表示“自己也需要幫忙做飯”，也有網(wǎng)友認(rèn)為四道菜收費(fèi)68元“真的便宜”。國(guó)際旅游島商報(bào)記者在走訪中得知，?？谝灿?ldquo;上門(mén)代廚”這種新興行業(yè)，但多為兼職，而且還是收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一。海南師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易系主任曲智建議，建立和規(guī)范“上門(mén)代廚”管理服務(wù)平臺(tái)，制定相關(guān)管理辦法，進(jìn)一步保障消費(fèi)者的權(quán)益。

話題：上門(mén)代廚月賺三四千

近日，湖南湘鄉(xiāng)的章女士上門(mén)為年輕人代廚，做了四菜一湯收費(fèi)68元。今年39歲的她因?yàn)榇饲靶枰疹櫤⒆?，所以工作并不穩(wěn)定，在快遞公司、工廠、家政公司等都從事過(guò)多份工作，后來(lái)認(rèn)為自己的廚藝不錯(cuò)，便從10月9日便開(kāi)始做上門(mén)代廚，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為四菜一湯68元，六道菜88元，八道菜108元，十道菜128元，十二道菜148元。食材既可以由雇主準(zhǔn)備，也可以雙方溝通免費(fèi)代買(mǎi)，若是需要代買(mǎi)菜，章女士會(huì)先向雇主預(yù)支買(mǎi)菜錢(qián)，選擇正規(guī)的商超買(mǎi)菜并保存小票。章女士說(shuō)，在做菜前會(huì)和雇主溝通菜品和口味，在做好菜后她都會(huì)收拾好垃圾，如果雇主有洗碗的需求則需要額外收取十元的費(fèi)用。此外，若雇主在城內(nèi)則不收取交通費(fèi)，若是在城外則暫定10公里以內(nèi)收取20元的交通費(fèi)。

據(jù)章女士介紹，目前她已經(jīng)屬于全職上門(mén)代廚，一天能接到一兩單，賺一百多元，一個(gè)月能賺三四千元。

走訪：?？诙酁榧媛?ldquo;上門(mén)代廚”，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一

10月27日，記者在咸魚(yú)二手交易平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，有不少市民在該平臺(tái)上發(fā)布了“上門(mén)代廚”的商品鏈接，鏈接內(nèi)注明價(jià)格和廚藝，按小時(shí)收費(fèi)，50元-200元/小時(shí)，按菜份收費(fèi)，每份10元到500元不等。

“我平時(shí)喜歡研究各種網(wǎng)紅菜，廚藝還算不錯(cuò)，就想著兼職上門(mén)做菜，掙點(diǎn)生活費(fèi)。”今年19歲的小李（化名），是海南師范大學(xué)的學(xué)生，她平時(shí)比較喜歡研究廚藝，關(guān)于美食博主關(guān)注了不少，且常常在家做一些“美食試驗(yàn)品”。她決定兼職“上門(mén)代廚”后，便制定了詳細(xì)的計(jì)劃。“我還是新手，每小時(shí)20元就可以，雇主如果要求按菜份計(jì)價(jià)也可以，做一道菜10元，多做多優(yōu)惠，飯后會(huì)幫忙收拾垃圾，如果要求幫忙洗碗需要多付費(fèi)，幫忙買(mǎi)菜也需要多加跑腿費(fèi)。”

小李告訴記者，自己只接?？谥鞒菂^(qū)的單子，雇主大部分都是年輕人。“做菜之前需要溝通，我會(huì)根據(jù)雇主提供的菜譜或者幫助選擇困難癥的雇主選擇菜肴，但是一些忌口和偏好還是要仔細(xì)詢問(wèn)。”小李從今年的6月底開(kāi)始接單，距今為止已接20多單，每單平均賺40元，四個(gè)月賺了近千元。

記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，像小李這樣的年輕女孩做“上門(mén)代廚”也有不少，有的還為有選擇困難癥的雇主制定了“晚餐盲盒”，為孤獨(dú)的雇主免費(fèi)提供陪伴吃飯及散步消食服務(wù)，除此之外，還有一些專業(yè)廚師兼職“上門(mén)代廚”。

“有高級(jí)廚師證，也可現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)五星級(jí)大廚，每小時(shí)200元，3小時(shí)起步……”在秀英區(qū)某家飯店工作的王師傅十分擅長(zhǎng)粵菜，為了在工作之余賺點(diǎn)外快，他也踏上了“上門(mén)代廚”這條兼職道路。“我做的菜比較正式，一般是家宴或者其他大型活動(dòng)才會(huì)請(qǐng)我去，做菜前一般都是要定制菜單，我也可以幫忙購(gòu)買(mǎi)食材。”王師傅說(shuō)，除了按時(shí)計(jì)費(fèi)外，也可以按用餐人數(shù)計(jì)費(fèi)，6到10人用餐，每人100元制作費(fèi)，若是10人以上的宴會(huì)，則需要每人150元的制作費(fèi)。“即使這樣，價(jià)格也比一般酒店低很多，比較實(shí)惠。”

年輕人青睞“上門(mén)代廚”，但食品安全不容小覷

作為新興行業(yè)的“上門(mén)代廚”，它的主要服務(wù)群體又是哪些人呢？90后的市民小舟便是邀請(qǐng)過(guò)“上門(mén)代廚”的群體之一。小舟告訴記者，自己本身熱愛(ài)美食，一到下班時(shí)間便會(huì)邀請(qǐng)親朋好友各種逛吃看電影，?？诘木W(wǎng)紅店與部分私廚，幾乎都光顧過(guò)。“吃多了外面的飯會(huì)覺(jué)得有些膩，就想吃點(diǎn)不一樣的，所以那天就點(diǎn)了一次‘上門(mén)代廚’。”小舟通過(guò)朋友的介紹，與廚師取得了聯(lián)系，只需要付錢(qián)及交代一些注意事項(xiàng)，其余的事情便可以完全放手了。“當(dāng)時(shí)做的三菜一湯，80元，感覺(jué)味道和外面的私廚差不多。因?yàn)閺N師是通過(guò)朋友介紹的，有沒(méi)有健康證，我不是很清楚。”小舟表示。

市民楊女士對(duì)于“上門(mén)代廚”則有不同的看法，楊女士目前在一家家政行業(yè)工作，她認(rèn)為“上門(mén)代廚”事實(shí)上也屬于家庭服務(wù)業(yè)范疇，傳統(tǒng)的家庭服務(wù)業(yè)需要辦理健康證，并且通過(guò)考試獲得崗前培訓(xùn)證書(shū)才能上崗，目前“上門(mén)代廚”屬于新興行業(yè)，還沒(méi)有進(jìn)行規(guī)范管理，會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

專家：“上門(mén)代廚”不易維權(quán)，需做好監(jiān)督管理

海南師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易系主任曲智表示，隨著時(shí)代的變革，新的生活理念逐漸出現(xiàn)，“上門(mén)代廚”這一新興行業(yè)給人們帶來(lái)便利的同時(shí)，也給個(gè)體廚師帶來(lái)了更多的機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。廣西南寧曾推出一套類似于“上門(mén)代廚”的共享廚師模式，能為客戶上門(mén)做菜，但因?yàn)樾畔⒌牟粚?duì)稱難以推廣；曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的“回家吃飯”私廚共享平臺(tái)也因?yàn)閺N師和食材缺乏監(jiān)督管理而徹底退出北京市場(chǎng)。由此可見(jiàn)“上門(mén)代廚”系統(tǒng)化發(fā)展并不容易，需要各部門(mén)層層把關(guān)，才能完好地對(duì)接消費(fèi)者和廚師，盡可能避免產(chǎn)生民事糾紛。

如今?？诘?ldquo;上門(mén)代廚”多為私人交易，若出現(xiàn)問(wèn)題，雙方當(dāng)事人維權(quán)極可能陷入困境。曲智建議，想要推進(jìn)“上門(mén)代廚”市場(chǎng)健康發(fā)展，應(yīng)建立和規(guī)范“上門(mén)代廚”管理服務(wù)平臺(tái)。確保服務(wù)人員提供相關(guān)從業(yè)資格證、健康證等相關(guān)證件，確保從業(yè)人員持證上崗；同時(shí)要制定“上門(mén)代廚”食品安全和食材監(jiān)督管理辦法，進(jìn)一步保障消費(fèi)者的權(quán)益，從而促進(jìn)新型服務(wù)市場(chǎng)的健康發(fā)展。

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