舌尖上的三亞 藏在海棠灣龍海風(fēng)情小鎮(zhèn)里的地道川味

商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔手機端實習(xí)記者 李莎）“我這個異鄉(xiāng)人以前要跑三五公里才能嘗到一口正宗家鄉(xiāng)味，自從知道了咱們龍海小鎮(zhèn)里有這家“江湖見”川味館，每天都能給我這個四川胃解解饞。”“巴適的很，我就好老板制作的這口天然冰粉，一天不吃就想念，必須推薦。”餐館里一人一句地向我們述說著自己的家鄉(xiāng)情懷。小七哥家的冰粉店，就是許多在三亞海棠灣打拼的巴蜀人心中的那口純正川味兒。

兩年前，湖南的小七哥和他的四川老友把冰粉帶到了海南，從此，“江湖見”川味館在三亞海棠灣龍海風(fēng)情小鎮(zhèn)里開業(yè)。店面不大，但味道著實征服了所有人。來店里的多數(shù)是四川人，約上三兩老鄉(xiāng)，到店里點上一份冰粉再和老板說說家常，巴適得很。當(dāng)?shù)睾Ｄ先艘矊Ρ圪澆唤^口，天氣炎熱，吃上一碗比什么都強。小七哥的川菜館，主打菜品是冰粉、串串。但冰粉是店里的招牌，所以今天我們只講冰粉，不提串兒。

冰粉是川菜里的一股清流

冰粉本是川渝一帶的著名小吃，但現(xiàn)在已經(jīng)在全國流行了。它看起來晶瑩剔透，吃起來冰涼爽滑，不僅僅是吃火鍋的標(biāo)配，更是炎炎夏日里的解暑佳品。憑借著味道清甜、解暑、食材百搭的特點在以麻辣口味為主的川菜中占有一席之地。在四川，每個市縣都有冰粉鋪子，適量蔬果佐料、薄荷水微量、糖水適量，再根據(jù)自己的口味撒少許干果脆、水果等搭配，簡單且滿足。

堅持制作天然冰粉成了最佳賣點

市面上可以買到的大多是一種粉末的沖劑，冷藏后即可食用，但老板堅持制作天然冰粉。沖著這一點，招攬了很多回頭客。老板介紹說，有一種叫“冰粉籽”的東西，冰粉籽是一種叫假酸漿的種子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的時候用紗布將冰粉籽包起來放入干凈的水中搓揉，將其汁液搓到水中，因為假酸漿是酸性的，所以會放一些生石灰在里面，放入冰箱等其自然凝固就好了。吃的時候盛少許在碗中，澆上糖水，撒少許干的堅果碎、水果等搭配，美味極了！

端上來的冰粉經(jīng)過糖水的融合和水果、堅果的點綴，裝在椰殼制作的碗中，這種搭配不愧是店里的“顏值擔(dān)當(dāng)”。入嘴后堅果的清香與甜而不膩的糖水交織在一起，令人欲罷不能。

冰粉好不好吃糖水是關(guān)鍵

小七哥做的冰粉味道怡人，得益于制作原料。糖是托親戚從云南運過來的，比起其他的紅糖，云南黑糖主要是使用甘蔗制作而成的一種營養(yǎng)食品，里面添加了一些桂花、玫瑰、紅棗等補氣補血的成分。從中醫(yī)角度來講這種云南黑糖性溫、味甘，具有補中益氣、健脾化痰、活血止血的功效，用于制作冰粉再好不過了，健康又美味人人都喜歡。

小七哥每天至少要制作上百碗的冰粉，可他從不喊累，能讓顧客吃上這口純正的家鄉(xiāng)味兒是他樂此不疲堅持這么多年的原因。“我非常喜歡海南這個地方，我現(xiàn)在想把四川和海南特色融合起來，所以我正在嘗試用椰子水制作冰粉，雖然還沒成功，但是希望能做出點不一樣的驚喜給大家。”

【責(zé)任編輯：王曉倩】

【內(nèi)容審核：孟秀瑩】

版權(quán)聲明：國際旅游島商報全媒體文字、圖片、視頻、音頻等版權(quán)作品，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，但非經(jīng)本報書面授權(quán)同意，嚴(yán)禁包括但不限于轉(zhuǎn)載或改編、引用等，違者必追究法律責(zé)任。