官方出重拳讓百姓安心吃年夜飯 預(yù)定年飯還需注意這些細(xì)節(jié)

資料圖：遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯。中新社發(fā) 于海洋 攝

春節(jié)即將來臨，許多人雖然打算去飯店吃年夜飯，圖個(gè)省心省事、換換口味，對食品衛(wèi)生卻有所顧慮。對此，國家食藥監(jiān)總局要求對年夜飯安全“重點(diǎn)監(jiān)管”，多地啟動了年夜飯專項(xiàng)檢查工作。

16日，食藥監(jiān)總局召開發(fā)布會，介紹了2016年食品安全抽檢情況及2017年抽檢計(jì)劃，涉及年夜飯、奶粉、“菜籃子”安全等備受關(guān)注的問題。據(jù)介紹，2016年食藥監(jiān)總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢了25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%。

吃上平安年夜飯——

銀川、武漢等地啟動年夜飯專項(xiàng)檢查

春節(jié)期間，許多人喜歡去飯店吃年夜飯，食品安全成為大家關(guān)心的問題。

食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司司長馬純良在發(fā)布會上表示，總局對春節(jié)期間的食品安全工作做出了部署，要求各地將餐飲業(yè)的質(zhì)量安全作為監(jiān)管重點(diǎn)，重點(diǎn)監(jiān)管游園會、廟會、年夜飯的食品安全。

中新網(wǎng)記者注意到，近期，銀川、武漢等地啟動了年夜飯專項(xiàng)檢查工作。以銀川為例，銀川市把市內(nèi)及旅游景區(qū)、各車站周邊、機(jī)場、高速公路服務(wù)區(qū)餐廳等作為重點(diǎn)檢查場所，還將加強(qiáng)對農(nóng)村地區(qū)集體聚餐活動的管理。

銀川市要求，各餐飲單位在嚴(yán)把日常食品安全關(guān)口、認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度的同時(shí)，要科學(xué)合理地制定年夜飯菜單，謹(jǐn)慎使用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜等食材。

預(yù)訂年夜飯?jiān)庥銮謾?quán)怎么辦？中國消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布2017年春節(jié)消費(fèi)警示稱，預(yù)訂酒店年飯時(shí)，要保留好預(yù)訂票據(jù)、書面協(xié)議、收據(jù)、發(fā)票等憑證，以便在權(quán)益受損時(shí)方便維權(quán)。

中國消費(fèi)者協(xié)會還建議，預(yù)訂酒店年飯時(shí)要注意區(qū)別定金和訂金，二者有本質(zhì)區(qū)別；年夜飯一般是固定套餐，在挑選飯菜時(shí)，不要被花哨的菜名迷惑，盡量弄清每道菜的名稱、內(nèi)容、規(guī)格和價(jià)格，同時(shí)弄清具體的收費(fèi)項(xiàng)目。如，是否可自帶酒水，有無最低消費(fèi)、開瓶費(fèi)、包間費(fèi)等。

資料圖：湖南長沙某超市內(nèi)，一名市民正挑選奶粉。中新社發(fā) 楊華峰 攝

買奶粉更放心——

近三年乳制品中三聚氰胺指標(biāo)抽檢全部合格

關(guān)于社會關(guān)注度較高的嬰幼兒配方乳粉，2016年抽檢樣品多數(shù)合格。

食藥監(jiān)總局副局長郭文奇說，2016年，對嬰幼兒配方乳粉共抽檢2532批次，其中0.9%的樣品不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，0.4%的樣品符合國家標(biāo)準(zhǔn)但不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值。

郭文奇指出，從2014至2016年的抽檢情況看，一些關(guān)注度較高的品種和指標(biāo)，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格。

“源頭嚴(yán)控對于嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)非常重要，”食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管一司司長張靖說，要求企業(yè)自建或自控奶源基地，沒有自建奶源基地的，必須要有能夠穩(wěn)定供貨，并通過定期審核評估的原料供應(yīng)商來落實(shí)原輔料進(jìn)廠批批檢驗(yàn)和進(jìn)貨查驗(yàn)，從源頭上保證質(zhì)量安全。

北京某便民超市銷售的蔬菜。中新網(wǎng) 邱宇 攝

“菜籃子”拎得更舒心——

加大對農(nóng)藥獸藥殘留項(xiàng)目抽檢力度

與大型超市相比，老百姓日常生活中接觸最多的是身邊的小超市、菜市場，這些地方的食品安全如何監(jiān)管？

食品安全抽檢體系分為國家、省、市、縣四級。食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管三司司長王紅表示，省局主要抽檢本省的大超市、大連鎖市場，而市縣局主要針對小餐飲、小攤販，鮮活農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)樗羌磿r(shí)性消費(fèi)，所以基層局有更多的關(guān)注和靶向，使監(jiān)管更能充分發(fā)揮其有效性。

王紅提出市里抽檢的三大重點(diǎn)：一是對本地區(qū)市場銷售的蔬菜、水果的農(nóng)獸藥殘留，畜禽肉水產(chǎn)品的獸藥殘留進(jìn)行抽檢；二是對市縣餐飲食品，特別是小餐飲的抽檢；三是對小作坊、小攤販的抽檢。

談到2017年抽檢計(jì)劃，郭文奇表示，國家、省、市、縣四級靶向重點(diǎn)各有側(cè)重，特別是加大對農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關(guān)的餐飲食品的抽檢力度和頻次。

資料圖：2016年5月，北京某小學(xué)學(xué)生在附近小超市買東西。中新網(wǎng) 邱宇 攝

保障學(xué)生食堂衛(wèi)生——

中小學(xué)和幼兒園食堂、學(xué)校周邊將被重點(diǎn)抽檢

學(xué)校食堂和校園周邊食品的衛(wèi)生情況關(guān)系到學(xué)生的身體健康。中新網(wǎng)記者此前對北京部分學(xué)校走訪發(fā)現(xiàn)，大學(xué)周邊的食品攤販衛(wèi)生問題較多，中小學(xué)校附近超市的零食存在超過保質(zhì)期等安全隱患。

2016年5月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《2016年食品安全重點(diǎn)工作安排》，要求“開展學(xué)校食堂和校園周邊食品安全專項(xiàng)整治”。

2017年1月16日的發(fā)布會上，食藥監(jiān)總局強(qiáng)調(diào)了2017年抽檢的靶向性，使經(jīng)費(fèi)更有的放矢。王紅說，省里主要是三個(gè)靶向，其中之一是“從風(fēng)險(xiǎn)程度上對本省本地區(qū)多發(fā)性的風(fēng)險(xiǎn)較高的食品品種和項(xiàng)目進(jìn)行抽檢”。省里重點(diǎn)組織對中小學(xué)、幼兒園食堂、學(xué)校周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部這些重點(diǎn)場所進(jìn)行抽檢。

餓了么(左)與美團(tuán)訂餐APP界面。來源：手機(jī)APP截圖

訂外賣怕不衛(wèi)生？——

正研究制定網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法

記者梳理發(fā)現(xiàn)，北京、上海、浙江、四川、福建等多地已出臺網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)監(jiān)管規(guī)定，嚴(yán)格審查食品經(jīng)營者許可證和送餐人員健康情況。

北京、福建、浙江等地鼓勵(lì)食品經(jīng)營者在網(wǎng)上播出加工過程，接受消費(fèi)者監(jiān)督；上海、北京等地要求送餐人員取得健康證明；多地還要求第三方平臺在網(wǎng)站公示食品經(jīng)營許可證相關(guān)信息。

“我們正在抓緊研究制定網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法，”馬純良說。

他指出，各地食品藥品監(jiān)管部門要對所有的餐飲業(yè)，包括小餐飲都要實(shí)施許可或者備案，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。要用2-3年的時(shí)間，對所有餐飲業(yè)食品安全員進(jìn)行一次考核，“就像普通人學(xué)開車考駕照一樣，我們在發(fā)證換證時(shí)也要對食品安全員進(jìn)行考核，督促其掌握一些食品安全知識?！?完)

（原標(biāo)題：官方出重拳讓百姓安心吃年夜飯 預(yù)定年飯還需注意這些細(xì)節(jié)）