全省學(xué)校食堂大體檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題真不少

■商報(bào)訊   2016年11月14日至18日，省食品藥品監(jiān)督管理局采取雙隨機(jī)（從市縣局隨機(jī)抽取檢查人員和隨機(jī)抽取被檢查學(xué)校）方式，對(duì)全省19個(gè)市縣的58家學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行督查。昨日，該局公布2016年秋季學(xué)校食堂食品安全工作督查情況。

全省學(xué)校食堂持證率96%

據(jù)了解，目前，全省學(xué)校食堂共3214家，持有食品經(jīng)營(yíng)許可證學(xué)校食堂3084家，持證率96%。其中幼兒園2345家、中小學(xué)校729家，大中專院校140家。無(wú)證學(xué)校食堂130家（含5所改擴(kuò)建食堂），其中幼兒園91家、中小學(xué)校39家。抽查58家（不含省教育廳督查組27家）學(xué)校食堂，幼兒園19家、中小學(xué)校22家、中等職業(yè)學(xué)校、高校7家，涵蓋7所2016年曾發(fā)生食品安全事故的學(xué)校食堂。共發(fā)出責(zé)令改正通知書(shū)58份，立案查處海南工商職業(yè)學(xué)院、屯昌縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、屯昌縣楓木鎮(zhèn)楓木中學(xué)、海南熱帶海洋學(xué)院西校食堂（第二食堂）、海南熱帶海洋學(xué)院（第一食堂）等5家。    

學(xué)校食堂存在不少問(wèn)題

校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制落實(shí)不到位  校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制只是落在紙上，掛在墻上，沒(méi)有落實(shí)到實(shí)際工作中，沒(méi)有將學(xué)校食品安全工作列入年度工作計(jì)劃，沒(méi)有召開(kāi)專題會(huì)議研究部署學(xué)校食品安全工作，從抽查的58所學(xué)校來(lái)看，只有5所學(xué)校有食品安全會(huì)議記錄，其中2016年發(fā)生食品安全突發(fā)事件的學(xué)校也沒(méi)專題會(huì)議分析研究學(xué)校食品安全工作。

個(gè)別學(xué)校沒(méi)有成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，日常管理疏漏的問(wèn)題突出，如屯昌縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂法人代表不是校長(zhǎng)，校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全不進(jìn)行管理，各項(xiàng)食品安全管理制度未落實(shí)，無(wú)食品安全管理會(huì)議記錄；澄邁福山中學(xué)校長(zhǎng)換屆卻沒(méi)有更換學(xué)校食堂法人代表，新任校長(zhǎng)和食堂管理方溝通不暢，不能對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行管理，各項(xiàng)食品安全管理制度沒(méi)法落實(shí)；北京師范大學(xué)萬(wàn)寧附屬中學(xué)的食堂由當(dāng)?shù)氐拇迕窆芾?，作為一種對(duì)村民征地的補(bǔ)償，學(xué)校沒(méi)有過(guò)問(wèn)。有的學(xué)校沒(méi)有餐飲服務(wù)許可證或餐飲服務(wù)許可證過(guò)期后達(dá)不到許可標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證仍在經(jīng)營(yíng)，如瓊中縣吊羅山中心小學(xué)、儋州市南豐鎮(zhèn)中心學(xué)校。

監(jiān)管人員業(yè)務(wù)不熟悉 對(duì)學(xué)校整改指導(dǎo)不到位  從隨機(jī)抽查學(xué)校提供的監(jiān)管部門監(jiān)督檢查資料中發(fā)現(xiàn)，有的執(zhí)法文書(shū)撰寫不規(guī)范、提出整改問(wèn)題不具體，有的甚至不撰寫執(zhí)法文書(shū)只下達(dá)口頭整改意見(jiàn)等問(wèn)題，對(duì)日常巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題不“回頭看”，不督促其整改，導(dǎo)致問(wèn)題依舊。對(duì)2016年9月28日發(fā)生食物中毒事故的海南省工商職業(yè)學(xué)院食堂再次檢查發(fā)現(xiàn)，食品倉(cāng)庫(kù)落地窗沒(méi)有窗簾及食品原材料暴露在陽(yáng)光下等問(wèn)題。儋州市南豐鎮(zhèn)中心學(xué)校沒(méi)有學(xué)校食堂，僅由私人開(kāi)辦校內(nèi)托管班供16名學(xué)生用餐，還不提供早餐。2016年9月發(fā)生食物中毒事故，至今學(xué)校依舊沒(méi)有整改，監(jiān)管人員也沒(méi)有幫助“小飯桌”進(jìn)行整改，甚至出現(xiàn)《餐飲服務(wù)許可證》過(guò)期的情況。

學(xué)校食品安全管理制度不落實(shí)  從隨機(jī)抽查的學(xué)校來(lái)看，有6個(gè)學(xué)校沒(méi)有聘任專職（兼職）食品安全管理人員，有的學(xué)校聘任的食品安全管理人員業(yè)務(wù)能力低，不懂食品安全管理，不能有效履職，學(xué)校的食品安全管理制度不能落實(shí)。

海南熱帶海洋學(xué)院西校食堂（第二食堂），早餐剩余的豆?jié){常溫下沒(méi)有任何防護(hù)放到下午4點(diǎn)多，午餐剩余的21種食品常溫裸露保存在備餐間，中晚餐準(zhǔn)備再次供給學(xué)生，早餐未進(jìn)行留樣，午餐28種食品僅留樣10種；海南熱帶海洋學(xué)院（第一食堂）、萬(wàn)寧市星光學(xué)校發(fā)現(xiàn)有可疑進(jìn)口凍品。隨機(jī)抽查的學(xué)校多數(shù)存在防鼠設(shè)施不合格，已存留供貨商資質(zhì)文件未蓋供貨商公章，食品添加劑沒(méi)有實(shí)行“五?！惫芾?，食品原材料（如，大米）沒(méi)有離墻離地10cm存放，散裝食品沒(méi)有標(biāo)簽，員工個(gè)人物品存放在操作間等問(wèn)題。

2016年秋季學(xué)校食堂督查情況表